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Thema: Koreanisches Bulgogi

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  1. #1
    Freigeschalteter Otaku Avatar von Serapita
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    Koreanisches Bulgogi

    Hallo,
    für alle Hobbyköche die auch gerne für ein gutes Essen Zeit investieren ist diese Gericht gedacht.
    Es Heißt Bulgogi und ist ein Traditionelles Koreanisches gericht. Ich hoffe da "Asiatische Küche" steht falle ich mit nem Koreanischem nicht raus. ^^

    Zutaten:
    Die Zutaten sind für das standart gericht für 3-4 Personen (Leute die so essen können wie Hei ist das natürlich nur nen Häppchen)

    600 g Rindfleisch oder Schweinefleisch vom Filet oder der Lende
    3 EL Zucker
    2 EL Reiswein (Sake) oder für den der keinen Asialaden findet kann auch Trokenen Weißwein nehmen
    eine Hand voll gehackter Lauch
    3 Knoblauchzehen zerkleinert
    Sojasauce
    Sesamsalz
    Sesamöl
    Pfeffer
    1 Stange Porree ganz fein zerkleinern
    2 Zwiebeln

    Zubereitung

    Fleisch in streifen schneiden (hier ist der persöhnliche Geschmack gefragt wie dick mans mag)
    Das Geschnittene Fleisch wird dann für ca 2h in eine Schüssel mit Sake und Zucker einlegen (der schritt kann auch über Nacht gemacht werden, dabei sollte aber die Schüssel abgedeckt werden).
    Danach wird der Knoblauch, Lauch und Zwiebel gehackt und mit einem schuss Sojasauce und Sesamsalz dem Fleisch untergemischt und nochmals ca 1-2h einziehen lassen.
    Nun kommen wir zum individuellen teil des Kochens.
    Je nach geschmack kann man das Fleisch standart im Wok oder der Pfanne braten und dann wie Geschnezeltes verzehren (darauf steht die ältere Generation weil die das Essen aus Europa so kennen)
    Traditionell wird das Fleisch aber je nach sorte auf einem Heißem Stein (Rind) oder Grill (Schwein) zubereitet. Ich bevorzuge den Grill für beide Varianten von Fleisch.
    Beim Grillen oder auf dem Heißem Stein kann man das Fleisch ähnlich wie in Naruto das BBQ zubereiten.
    Man legt so viel Fleisch drauf das der Boden bedekt ist und kein Stück über dem anderem liegt und das brät man dann scharf von beiden seiten an.
    Ebenfalls wird Traditionell Basmati Reis dazu serviert und je nach Region andere Beilagen
    Meist wird dazu Eisbergsalat aufgemacht das die Blätter einzeln liegen und dort werden sowohl Fleisch als auch Reis und die anderen Beilagen reingetan und etwas eingewickelt(ähnlich eines Wraps).
    Beilagen sind ua.
    Bambussprossen, Soja- und Mungokeimlinge, Gerösteter Seetang, Kagdugi und Mu Saengchae (beides formen von eigelegtem Rettich), Shilchi (geröstete Sardellen mit pinienkernen) oder Kimchi (Scharfer Salat meist Chinakohl)

    Ich hoffe ich habe die Zubereitung halbwegs verständlich geschrieben, denn ich habe das Rezept ausm Kopf geschrieben weil ich es auch nur vom hören beigebracht bekommen habe aber meine Familie steht total auf das Gericht und wollen von mir das min 2x im Jahr gemacht haben.

  2. #2
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    AW: Koreanisches Bulgogi

    hey, ich kenne deine Variante nur mit Rindfleisch.

    Bei der variante mit Schweinefleisch verwede ich statt deinen Zutaten lieber folgende:
    500-600 g Schweinefleisch
    1-2 EL Gochujang (Gewürzpaste aus Korea, findet man im jeden Asialaden)
    1 EL Sojasoße
    3 TL Sesamöl
    2 EL Zucker
    1x Zwiebel/ Frühlingszwiebel
    nach belieben noch Knoblauch und etwas Ingwer

    Ich finde es schmeckt saulecker

  3. #3
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    AW: Koreanisches Bulgogi

    Für mich immernoch das beste Essen in Korea überhaupt! Es gibt nichts gemütlicheres als mit den Freunden Bulgogi zu grillen. Ich werd beide Rezepte mal ausprobieren, weil ich immer mal wieder Abwechslung toll finde

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