Sakura-Manjū

Manjū wurden 1341 von China nach Japan gebracht. Die Japaner entwickelten das Rezept weiter und kreiierten die unterschiedlichsten Variationen mit verschiedenen Mehlsorten und Füllungen. Da Manjū sehr günstig herzustellen sind, wurden und werden sie von allen Bevölkerungsschichten gerne gegessen.
Dieses Rezept ist eine Frühjahrsversion, speziell für die Kirschblütensaison.

Zutaten:

Für 12 Stück:
175g Mehl
50g Zucker
60ml Wasser
120g Sakuraan
5 Tropfen Kansui
2 gestr. TL Backpulver
12 eingel. Kirschblüten
rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Die eingelegten Kirschblüten für 5 Minuten in kaltes Wasser legen, um überschüssiges Salz abzuwaschen.

Mehl, Zucker und Backpulver in einer Teigschüssel vermischen. Kansui und nach und nach das Wasser und ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzugeben, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht. Der Teig sollte hellrosa sein

Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen, flachen Kreis mit ungefähr 6cm Durchmesser formen. In die Mitte jedes Kreises etwa einen Teelöffel Sakuraan setzen. Den Rand der Teigkreise über das Sakuraan schlagen um es im Teig einzuwickeln. Je eine Blüte auf einen Manjū legen.

Manju im Mushiki
Aus Backpapier 12 kleine Quadrate (ca. 4x4cm) ausschneiden und jeweils einen Manjū daraufsetzen. Sechs Manjū in eine Etage des Mushiki setzen und mit dem dazugehörigen Bambusdeckel verschließen.

Einen halben Liter Wasser in einem Topf zu kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Deckel vom Topf nehmen und stattdessen den Mushiki daraufsetzen und die Manjū für 10 Minuten dämpfen.

So lecker kann der Frühling sein :-)