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Anpan (AnkoBrötchen)

chobit86

Otaku Amateur
22 Dez. 2013
13
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BaWü
anpan.jpg
Zutaten:

450g Mehl
2EL Zucker
200ml Wasser
20g Hefe
40g Butter
1 Ei, getrennt
1 Prise Salz
150g süße rote Bohnenpaste<- Anko

Mehl, Zucker, Salz, Eiweiß und Butter in eine Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen,
nach und nach zu den Zutaten geben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, jedes etwas flach drücken und auf die Mitte jeweils einen Löffel Anko geben. Die Ränder so über der Füllung verschließen, dass man 10 Teigkugeln erhält. Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit etwas Wasser bepinseln, mit einem Handtuch abdecken und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Eigelb verquirlen und die Anpan damit bestreichen.
15 Minuten bei 180°C Umluft backen. Abkühlen lassen.
 

holyhooker111

Otaku Novize
17 März 2016
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AW: Anpan (AnkoBrötchen)

soweit ich weiss müsste das egal sein, aber vom Gefühl her fühlt sich frische Hefe immer besser an, weil "frisch" halt. Sie duftet in der Regel auch irgentwie gut und ist sogar günstiger im Kühlregal zu finden als diese Päckchen Trockenhefe
Wichtig ist nur, dass Zucker mit in den Zutaten ist, da damit die Hefekulturen aktiviert werden, Zucker ihnen somit als Nahrung dient, und der Teig halt schön aufgeht.
 

famoon

in love with the moon
Seelenverkäufer
7 Okt. 2013
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East Blue
Ganz liebes Dankeschön, das probiere ich bald aus *.* ne Frage hab ich allerdings: wo bekommt man die Bohnenpaste her?
Es gibt ja auch diese Brötchen mit anderen Füllungen? Sind die Rezepte hier zu finden?