Welcome to our Community
Wanting to join the rest of our members? Feel free to sign up today.
Sign up

Japanischer Soufflé-Käsekuchen

mikail1

Otaku Novize
16 Juli 2022
22
4
3
Zutaten für eine Springfrom ø 18 cm



140 g Doppelrahmfrischkäse

110 ml Milch

45 g Butter

5 Eier

45 g Mehl

15 g Speisestärke

90 g Zucker

Abrieb einer halben Bio-Zitrone



1. Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Milch und Frischkäse in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze glatt rühren.

Die Butter dazugeben und in der Milch-Frischkäse-Mischung schmelzen lassen. Topf zur Seite stellen.

3. Die Eier trennen und zunächst die Eigelbe schön schaumig schlagen.

Dann die abgekühlte Milch-Frischkäse-Mischung einrühren. Anschließend Mehl und Speisestärke in die Eimasse sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Sollten kleine Klumpen in deinem Teig sein, dann kannst du ihn einmal durch ein feines Haarsieb streichen. Danach etwas Zitronenabrieb unter den Teig rühren.

4. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben (am besten aus Metall), mit sauberen

fettfreien Rührstäben zunächst für ca. eine Minuten schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und schließlich alles zu festem Eischnee steif schlagen (mind. 8 Minuten). Den Eischnee löffelweise unter die Ei-Mehl-Mischung heben. Nicht zu doll rühren und auf keinen Fall mit dem Rührgerät!

5. Lege eine Springform (18 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier aus.

Auch an den Rand der Springform und ca. 10 cm über die Form hinaus sollte Backpapier mithilfe von etwas Butter geklebt werden (siehe Bild rechts), sodass der Teig beim Backen daran hochwachsen kann. Teste, ob deine Springform wasserdicht ist, ansonsten solltest du sie in Alufolie einpacken.

6. Fülle nun den Teig in die Springform und lasst die Form einige Male aus geringer Höhe auf die Arbeitsfläche fallen, sodass mögliche Luftblasen aus dem Teig entweichen können.

7. Stelle die Springform in ein tiefes, mit ca. 2 cm heißem Wasser gefülltes Backblech.

Bei 150 Grad Ober-/Unterhitze muss der japanische Käsekuchen etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen.

8. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Nach dem Herauslösen

kann er mit Puderzucker bestreut werden. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er noch ein bisschen warm ist.



Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 115 Minuten

Gesamtzeit: 125 Minuten