Mein bevorzugtes Momorezept mit Fleischfüllung und Vegetarisch:
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Ruhen lassen: ca. 2 Stunden
Für 4 Personen
Benötigte Utensilien:
1 runde Ausstechform von ca. 8 cm Ø
Backpapier
Teig:
250 g Mehl
1⁄4 TL Salz
ca. 1,25 dl Wasser, lauwarm
Füllung mit Fleisch:
400 g gehacktes Rindfleisch
1 Bundzwiebel, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
2-3 cm Ingwerwurzel, geschält, fein gehackt
5-6 Zweiglein Koriander oder glattblättrige Petersilie, gehackt
3 EL Wasser
2 EL Butter, weich
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vegi-Füllung:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2-3 cm Ingwerwurzel, geschält, fein gehackt
2 EL Butter, weich
250 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, gehackt
200 g Gschwellti, an der Röstiraffel geraffelt oder klein gewürfelt
1 Msp. Zimt
1 Msp. Sternanispulver, nach Belieben
1⁄4 TL Kardamompulver
1⁄4 TL Korianderpulver
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Alle Zutaten mischen, pikant würzen.
Zubereitung
1. Teig: Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Wasser in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Folie gewickelt 2 Stunden ruhen lassen.
2. Füllung: Alle Zutaten gut mischen, kräftig würzen.
3. Teig in 2 Portionen teilen, mit Mehl 2-3 mm dünn auswallen. Rondellen ausstechen. Jeweils eine Rondelle in eine Hand nehmen, Rand mit wenig Wasser bestreichen. 1-2 TL Füllung in die Mitte geben, Teigränder rüschenhaft verschliessen, auf ein bemehltes Backpapier legen. Kurz vor dem Servieren Momos portionenweise auf einen gefetteten Siebeinsatz legen, im Dampf 10-12 Minuten dämpfen.
Dazu passt eine pikante Tomatensauce oder gedämpftes Gemüse.
Nach Belieben Momos als Suppeneinlage servieren.
Variante: Statt Rind- Lammfleisch verwenden.
Momos können statt gedämpft frittiert werden.
Übriggebliebene Momos in Bratbutter braten.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 411 kcal, 26g Eiweiss, 13g Fett, 46g Kohlenhydrate.
