Ich bin Kochbegeisteter, auch im Asiatischen Sektor. Mein Lieblingsreis ist klebender, körniger selber zubereiteter Jasminreis - hat man gleich den Chinarestaurant Geschmack - nur edas diese den Bruchreis (etwas billiger, dafür klebriger) verwenden. Also zurück zum Thema.
das Hocho ist die Seele des Koches - jap. Sprichwort
Das Hocho ist die höchste Messermmacherkunst in Japan. Diese sind auch in Europa erhältlich, in verschiederne Qualitäts- und Preisabstufungen.
Dies Messer bestehen wie die Katana´s aus min zwei Stahlschichten (auch Damast ähnliche Varianten erhältlich).
Ein weich, zäher Eisenkern und außen harten Karbonstahl.
Sie sind dadurch sehr schaf und leicht über Schleifsteine zu schärfen.
falls interesse besteht hier ein Video eines japanischen Meisters:Messer richtig schleifen mit Mino Tsuchida & Global - YouTube
Dies Messer gibt es in verschiedernen Ausführungen je nach Verwendungszweck zu empfehlen sind auf jeden fall
und auch auf Dictum (für weitere infos) Japanmesser - Hocho | DICTUM GmbH - Mehr als Werkzeug
Preislich sind schon gute Messer ab 30-40 € erhältlich, die auch qualitativ überzeugen können, und auch langlebig sind ... wichtig wenn man nicht geradde viel Geld zur verfügung hat.
Freue mich schon auf eure Meinung und Kommentare, für weiter Fragen einfach ne PN an mich ;-)
das Hocho ist die Seele des Koches - jap. Sprichwort
Das Hocho ist die höchste Messermmacherkunst in Japan. Diese sind auch in Europa erhältlich, in verschiederne Qualitäts- und Preisabstufungen.
Dies Messer bestehen wie die Katana´s aus min zwei Stahlschichten (auch Damast ähnliche Varianten erhältlich).
Ein weich, zäher Eisenkern und außen harten Karbonstahl.
Sie sind dadurch sehr schaf und leicht über Schleifsteine zu schärfen.
falls interesse besteht hier ein Video eines japanischen Meisters:Messer richtig schleifen mit Mino Tsuchida & Global - YouTube
Dies Messer gibt es in verschiedernen Ausführungen je nach Verwendungszweck zu empfehlen sind auf jeden fall
- Santoku (Universal - Santoku sind die drei Tugenden Fisch, Fleisch, Gemüse)
- Petty (ist ein kleines Messer für Obst, Schäl- und kleinere Schneidarbeiten)
und auch auf Dictum (für weitere infos) Japanmesser - Hocho | DICTUM GmbH - Mehr als Werkzeug
Preislich sind schon gute Messer ab 30-40 € erhältlich, die auch qualitativ überzeugen können, und auch langlebig sind ... wichtig wenn man nicht geradde viel Geld zur verfügung hat.
Freue mich schon auf eure Meinung und Kommentare, für weiter Fragen einfach ne PN an mich ;-)
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